De Borgers aardappel, ook wel bekend als de Eigenheimer, is een kruimige aardappel met een lichtgele schil en geel vlees. Deze aardappel heeft een ovale, onregelmatige vorm en diepliggende ogen2. De Borgers aardappel komt oorspronkelijk uit de Groningse klei, terwijl de Eigenheimer van oorsprong uit de Zeeuwse grond komt1. Deze aardappel is bijzonder geschikt voor stamppotten en puree vanwege zijn kruimige textuur.
