Foelie (folium) is de gedroogde zaadrok van de muskaatnoot ofwel het rode omhulsel (folie !) van de noot. Na droging verandert de felrode kleur van geel tot lichtbruin.
Foelie heeft een aromatisch geur met een vleugje citrusvrucht en is warm en scherp van smaak maar zachter dan nootmuskaat zelf. Foelie en nootmuskaat worden vaak gecombineerd toegepast. Foelie laat zich ook zeer goed combineren met kruidnagel, laurier en peper.
Foelie kan worden gebruikt voor het stoven van runderlappen maar past ook goed in kip- en visgerechten.
Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.
